La Giordania non è solo Petra, il deserto del Wadi Rum o il Mar Morto. È anche profumi di spezie che si intrecciano nell’aria, pane appena sfornato e sapori intensi che ti restano addosso. Durante il mio viaggio ho scoperto una cucina autentica, semplice e generosa, fatta per condividere e per raccontare storie.
Il mio viaggio in Giordania è stato qualcosa di indimenticabile, costruito con piatti tipici giordani, racconti, thè e tantissimi colori. Un viaggio breve, di una settimana, ma sufficiente per capire di che splendido popolo stiamo parlando.
Non riesco mai a non pensare “chissà quali saranno i piatti tipici del posto”. La cucina giordana ti sconvolge per la bontà.
Ecco quindi i 10 migliori piatti della Giordania, dal più popolare al più di nicchia, con una piccola sorpresa finale che non dimenticherò mai.
DISCLAIMER:
In questo articolo parlerò della mia esperienza personale, per cui potenzialmente non condivisibile da tutti. Il mio scopo non è quello di criticare altri. Ritengo però che leggere un articolo così, prima di partire, mi sarebbe stato molto d’aiuto, per questo ho deciso di parlarne.
Mansaf – Il re della tavola giordana
Cosa mangiare in Giordania? Il Mansaf! Non potevo che iniziare dal mansaf, il piatto nazionale della Giordania. Riso, agnello e una salsa a base di jameed (yogurt essiccato e fermentato) che regala quel gusto acidulo e unico. Lo si mangia rigorosamente con le mani, prendendo il riso e la carne con un gesto che i giordani ti insegnano subito. È più di un piatto: è un simbolo di ospitalità e tradizione (vedi anche paragrafo “bonus”).
Falafel – Croccanti e irresistibili
I falafel probabilmente sono nella top 10 di tutti i paesi mediorentali, ma sicuramente anche nella lista dei piatti tipici giordani. In Giordania li trovi ovunque, ma sono diversi da quelli che avevo provato altrove. Piccoli, tondi e speziati al punto giusto, con crosta croccante e cuore morbido. Li ho mangiati sia come street food, dentro un panino caldo con hummus e verdure, sia nei ristoranti come antipasto. Sempre buonissimi in tutto il mondo.
Hummus – Una crema che conquista simbolo dei paesi Arabi e non
L’hummus giordano è sorprendente: cremoso, vellutato e spesso guarnito con olio d’oliva, prezzemolo e chicchi di melograno. Ogni volta veniva servito con pane khubz, caldo e fragrante. Un piatto semplice, ma che ho imparato ad amare ogni singola volta che arrivava in tavola.
Maqluba – La “torta” di riso capovolta
Il nome significa letteralmente “rovesciata”. È un piatto scenografico: uno strato di carne (pollo o agnello), verdure fritte e riso speziato, cucinati insieme in una pentola che viene poi girata sotto gli occhi di tutti. Quando il cuoco la solleva, il riso scende compatto come una torta. Una gioia per gli occhi e per il palato.
*immagine generata con AI, non avevo fotografato quel piatto
Mutabbal – L’alternativa all’hummus
Se l’hummus è famoso, il mutabbal è spesso la sorpresa. Si tratta di una crema di melanzane affumicate, tahina, aglio e limone. Il sapore è più deciso e affumicato, e io l’ho preferito all’hummus in molte occasioni.
Kebab giordani – La carne alla brace perfetta
Che sia di pollo, agnello o manzo, il kebab in Giordania ha un gusto particolare, grazie alle spezie locali e al metodo di cottura. Ho provato quelli serviti su piatti di metallo rovente, con verdure grigliate e pane caldo: semplici, ma perfetti. Da provare soprattutto ad Aqaba per la vicinanza all’Egitto e a Israele: un miscuglio di culture che lo rende ancora più saporito.
Warak Enab – Foglie di vite ripiene
Questo piatto mi stupì: piccole delizie di riso, spezie e a volte carne, arrotolate in foglie di vite. Si mangiano uno dopo l’altro senza accorgersene, e ricordano la cucina mediterranea, ma con un tocco mediorientale più intenso.
Shish Tawook – Gli spiedini che non ti aspetti
Gli spiedini di pollo marinati con aglio, limone e spezie sono uno dei piatti più diffusi e amati. Morbidi, succosi, serviti con pane e salsa all’aglio. Sono perfetti come street food o come secondo piatto durante le cene più abbondanti. Una chicca da provare nei vari market di Amman.
Fattet Hummus – Colazione (o pranzo) da re
Uno dei piatti più curiosi che ho provato: pane croccante, hummus, yogurt e ceci, tutto insieme in un piatto ricco e sostanzioso. Lo si mangia anche a colazione, e capisci subito che in Giordania il primo pasto della giornata non è mai banale.
Kunafa – Dolcezza mediorientale
Dopo tanto salato, serve un dolce. Il kunafa è un tripudio di formaggio dolce filante, ricoperto da una crosta croccante di semolino e inzuppato di sciroppo zuccherino. Caldo, filante, dolcissimo: in Giordania si trova in ogni città e crea dipendenza.
Bonus: l’esperienza a casa di un amico
Tra tutti i piatti, però, c’è un ricordo che non dimenticherò mai. Un amico giordano mi ha invitato a casa sua, e lì la nonna ha preparato un enorme vassoio di riso con agnello speziato (Mansaf). Lo abbiamo mangiato tutti insieme, con le mani, intorno al piatto, ridendo e raccontando storie. Non era un ristorante, non c’era una presentazione raffinata, ma quel gesto di condivisione ha reso quel pasto uno dei più autentici e buoni della mia vita.
Il caffè giordano: da non perdere
Se c’è una cosa che in Giordania non puoi rifiutare, è il caffè arabo. Preparato con cardamomo, servito in piccole tazzine senza zucchero, è intenso e profumatissimo. Io l’ho adorato: dopo qualche sorso impari ad apprezzarne la forza e il calore, che sembra avvolgerti come un abbraccio.
Se mai doveste trovarvi nei paraggi di Amman e vorreste un tipico, autentico e delizioso caffè giordano vi consiglio questo posto. Una piccolissima caffetteria tipica che prepara un caffè eccezionale! Il perfetto dopo-pasto della cucina giordana.
Mangiare in Giordania significa scoprire una cultura che ama condividere. Dal mansaf al kunafa, passando per le piccole sorprese come il mutabbal e i warak enab, ogni piatto racconta un pezzo di storia. E se avrai la fortuna di essere invitato a casa di qualcuno, scoprirai che la vera cucina giordana non sta solo nei ristoranti, ma nei gesti di chi ti accoglie a tavola.
Cosa mangiare in Giordania quindi? TUTTO! La cucina giordana è tutta un’esperienza da gustare.
Da 10 anni a questa parte ho visitato quasi tutta l’Europa e l’Asia. Ho fatto del viaggio e della crescita personale un motivo di vita che mi ha portato a scrivere un libro. All’alba dei trent’anni ho deciso di condividere le mie esperienze, sperando di poter aiutare qualcuno a vivere a pieno la propria vita, in viaggio e non.
